Os moluscos bivalves surgiram há 500 milhões de anos, e servem de alimento para o homem desde os tempos da pré-história. Para além do seu interesse gastronómico, os bivalves apresentam também grande interesse nutricional. Estes animais alimentam-se filtrando a água do meio onde vivem, absorvendo, deste modo, os nutrientes necessários ao seu crescimento.

A Mecomar possui implementado um sistema de garantia da Segurança Alimentar (HACCP), de acordo com o Regulamento 853/2004. Este sistema tem como objectivo assegurar um controlo de todo o processo de depuração, de modo a garantir que os bivalves depurados e comercializados cumprem os requisitos higio-sanitários exigidos.

A Mecomar é igualmente sujeita a um controlo externo, por parte das entidades oficiais. Para o efeito, a Mecomar possui um número de controlo veterinário que consta dos rótulos dos produtos que comercializa. Este número é uma garantia de que, ao adquirir produtos da Mecomar, está a comprar não só qualidade, mas também segurança alimentar.